кофе по-турецки

[ginnan]

Третья часть квеста в поисках альтернативы дорогой эспрессо-машине. Начало здесь и здесь.



Находясь под впечатлением от турецкого колорита в Веддинге, куда я поехала за джезвой, гугланула время работы турецкого рынка в Кройцберге. Оказалось, что он работает по пятницам, так что я отложила все дела и отправилась туда. Сперва расскажу о том, как два района Берлина оказались турецкими. В какой-то момент в ФРГ стали приглашать турок на неквалифицированную работу, за которую не хотели браться немцы. Спокойные, дружелюбные, работящие турки впряглись в работу, расселившись там, где подешевле. А подешевле было в двух районах, примыкавших к берлинской стене с западной стороны - Веддинг на север от реки, Кройцберг на юг. Застройка там была не такой старой, как с восточной стороны, так что довольно много домов было построено в восьмидесятые-девяностые. Удобные, с большими лоджиями, вписанными в залу, в которой, таким образом, получалось не одно окно, а два окна и дверь. С лифтами и удобными теплыми кладовками напротив квартир.

Мы жили в таком доме год, когда я вышла на работу в Шарите. Прелесть что за двор! Рядом с нами жили турки, марокканцы и даже одна чеченская семья, где отец по ночам парковал автобусы в автопарке, а жена сидела дома с тремя ребятишками мал-мала меньше. Во дворе - детская площадка с хорошей песочницей и горкой, где раз в пару лет рабочие пересевали и чистили песок. Жили мирно, с немцами не цапались даже во время чемпионата по футболу. Только громко всем районом болели за своих, пока турки таки не вылетели из таблицы. Сейчас эти турецкие общины, похоже, еще более консервативны, чем дома в Турции. В Веддинге есть все: турецкие овощные, где продавцы перекрикиваются через проспект, зазывая покупателей, и режут огромные арбузы на четыре части, продавая по четвертинке желающим. Больше втроем-четвером не сьесть. Есть турецкие булочные с ценами в три-четыре раза ниже, чем в соседних районах. Есть и кофейни, где варят кофе в песке и даже жарят семечки! Подсолнуха и тыквы, предварительно вымачивая их в соленой воде! Ничего вкуснее не пробовала! Кройцберг уже генрифицирован, в отличие от более драного и обжитого Веддинга. Мы бы по приезду из Йены снова поселились бы там, если бы не плохие по здешним меркам школы.

Турецкий рынок работает дважды в неделю, почему-то только с 11 утра. Причем он там довольно давно: я узнала продавца небеленого хлопка, которого запомнила 11 лет назад.Он ответил, что работат там уже тридцать лет. Он немец, но большинство продавцов - турки. Рынок оккупирует полкилометра мощеной улочки вдоль канала в трехстах метрах на юг от Котти - остановки метро Котбюссер Тор. Там торгуют овощами, цветами, турецкой выпечкой, восточными слабо... сладостями, а так же дешевыми тканями и всем, что нужно для шитья. Флизелином, подкладочными тканями, молниями, пуговицами, кнопками... ну и кофе там конечно тоже есть. Готовят в песке, как и положено. На вопросы отвечают - да, заливать холодной водой, да, варить уже с сахаром, можно чуть с солью. Перемешать тщательно, сразу, после чего не трогать. Нет, ни в коем случае не процеживать! Честно засняла процесс, выцыганив у них такую же чашечку себе домой. У них под прилавком нашлась новая, в фабричной упаковке. Как выяснилось, вдвое дешевле, чем на Амазонe!



Вернувшись домой, вытащила недавно сделанный темно-коричневый потертый фон и сообразила небольшую фото-сессию на пять кадров вокруг новых игрушек. Жизнь удалась! Одна из фотографий - в начале поста. Розовая штучка на заднем плане - розовая турецкая зефирка.

...но муж-немец морщится на кофейную взвесь в чашке и говорит, что ему недостаточно горячо. Попыталась чуть сильнее подогреть молоко в жестяной кружке на плитке, низ пригорел. Решила продолжить поиски, тем более, мне понравилось писать про кофе. Так что продолжение следует.